| आधारभूत जानकारी | |
| उत्पादन नाम | ग्लुकोज अक्सिडेज |
| निर्दिष्टीकरण | 10000U/G |
| उपस्थिति | हल्का पहेंलो पाउडर |
| प्याकिङ | 25 किलो / ड्रम |
| शेल्फ जीवन | २ वर्ष |
| CAS नं. | 9001-37-0 |
विवरण
ग्लुकोज अक्सिडेजलाई एस्परगिलस नाइजरबाट डुबेको किण्वनद्वारा परिष्कृत गरिन्छ, जसले ग्लुकोज हटाउन, डिअक्सिडाइज गर्न र ब्याक्टेरियालाई मार्न सक्छ।
यो व्यापक रूपमा ग्लुकोनिक एसिड, पीठो, बेकिंग खाना प्रशोधन, औषधि र अन्य उद्योगहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
उत्पादन सुविधा
उत्पादन उपस्थिति: हल्का पहेंलो पाउडर, रंग ब्याच देखि ब्याच फरक हुन सक्छ।
उत्पादन गन्ध: किण्वन को हल्का गन्ध
मानक इन्जाइम गतिविधि: 10,000U/g भन्दा कम छैन
इन्जाइम गतिविधि परिभाषा: एक ग्लुकोज अक्सिडेज एकाइलाई इन्जाइमको मात्राको रूपमा परिभाषित गरिएको छ जसले फस्फेट बफरमा प्रति मिनेट 37℃ र pH6.0 मा 1µmol हाइड्रोजन पेरोक्साइड उत्पादन गर्दछ।
आवेदन
पीठो सुधार:जब ग्लुकोज अक्सिडेज पीठोमा थपिन्छ, ग्लुटेन प्रोटीनमा रहेको सल्फर समूहलाई डाइसल्फाइड बन्ड बनाउनको लागि अक्सिडाइज गरिनेछ, जसले गर्दा पीठोको नेटवर्क संरचनालाई बलियो बनाउन र पीठोलाई राम्रो लोच र मेकानिकल हलचल प्रतिरोधी बनाउनको लागि। सिफारिस गरिएको मात्रा 20-60g/T पीठो थप्नुहोस्।
ग्लुकोनिक एसिड:यसलाई ग्लुकोनिक एसिड र यसको लवणको इन्जाइम्याटिक उत्पादनमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जुन Catalase सँगसँगै प्रयोग गर्नुपर्छ।
रक्सी पिउने:बियरमा, यसले घुलनशील अक्सिजनलाई हटाउन सक्छ र ग्लुकोजलाई ग्लुकोनिक एसिडमा रूपान्तरण गर्न सक्छ, बियरको उमेरलाई रोक्न र यसको स्थिरता सुधार गर्न।
खाद्य संरक्षण:ग्लुकोज अक्सिडेज फलफूलको रस संरक्षण, चिया संरक्षण, आदिमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। खानामा रहेको अक्सिजन हटाएर हाइड्रोजन पेरोक्साइड उत्पादन गर्न, यसले जीवाणुरोधी र एन्टिसेप्टिकको उद्देश्य हासिल गर्न र खानाको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न सक्छ।
