छोटो विवरण:
CAS नम्बर: 11138-66-2
आणविक सूत्र: C8H14Cl2N2O2
आणविक वजन: 241.11496
रासायनिक संरचना:
| आधारभूत जानकारी | |
| उत्पादन नाम | Xanthan गम |
| ग्रेड | खाद्य/औद्योगिक/औषधि ग्रेड |
| उपस्थिति | अफ-सेतो देखि हल्का पहेंलो पाउडर |
| मानक | FCC/E300 |
| शेल्फ जीवन | २ वर्ष |
| प्याकिङ | 25 किलो / झोला |
| अवस्था | मूल प्याकेजिङको साथ सुख्खा, चिसो र छायादार ठाउँमा राख्नुहोस्, नमीबाट बच्न, कोठाको तापक्रममा भण्डार गर्नुहोस्। |
उत्पादन विवरण
Xanthan Gum एक लामो चेन पोलिसेकराइड हो, जुन किण्वित चिनी (ग्लुकोज, म्यानोज र ग्लुकोरोनिक एसिड) लाई एक निश्चित प्रकारको ब्याक्टेरियासँग मिसाएर बनाइन्छ। यो मुख्यतया इमल्सन, फोम, र निलम्बनहरू गाढा र स्थिर गर्न प्रयोग गरिन्छ।
Xanthan गम व्यापक रूपमा खाद्य उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखलाको rheological गुणहरू नियन्त्रण गर्न खाद्य additive को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। निर्माणमा, जान्थान गमलाई टुथपेस्ट र औषधिहरूमा गाढा र स्थिर गर्ने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो मधुमेह भएका मानिसहरूमा रक्त शर्करा र कुल कोलेस्ट्रोल कम गर्न औषधि बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यो एक रेचक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। Xanthan गम कहिलेकाहीँ सुख्खा मुख भएका मानिसहरूमा लार विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
प्रकार्य र आवेदन
1. खाद्य क्षेत्र
Xanthan गमले बनावट, स्थिरता, स्वाद, शेल्फ जीवन र धेरै खानाहरूको उपस्थिति सुधार गर्न सक्छ। यो प्राय: ग्लुटेन-मुक्त खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले लोच र बल्कनेस प्रदान गर्न सक्छ जुन ग्लुटेनले परम्परागत बेक्ड सामानहरू दिन्छ।
2. सौन्दर्य प्रसाधन को क्षेत्र
Xanthan गम धेरै व्यक्तिगत हेरचाह र सौन्दर्य उत्पादनहरूमा पनि पाइन्छ। यसले यी उत्पादनहरूलाई बाक्लो हुन अनुमति दिन्छ, तर अझै पनि तिनीहरूका कन्टेनरहरूबाट सजिलै बाहिर निस्कन्छ। यसले ठोस कणहरूलाई तरल पदार्थमा निलम्बन गर्न पनि अनुमति दिन्छ।
3. औद्योगिक क्षेत्र
Xanthan गम धेरै औद्योगिक उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले विभिन्न तापमान र pH मानहरू सामना गर्न सक्छ, सतहमा पछ्याउँछ र तरलतालाई गाढा बनाउँछ, जबकि राम्रो तरलता कायम राख्छ।
xanthan गम को स्वास्थ्य लाभ
संख्यामा धेरै थोरै भए पनि, केही अनुसन्धान अध्ययनहरूले वास्तवमा xanthan गमले पर्याप्त स्वास्थ्य लाभहरू हुन सक्छ भनेर खुलासा गरेको छ।
इन्टरनेशनल इम्युनोफार्माकोलोजी जर्नलमा प्रकाशित 2009 लेख अनुसार, उदाहरणका लागि, xanthan गममा क्यान्सर-लडाई गुणहरू देखाइएको थियो। यस अध्ययनले xanthan गमको मौखिक प्रशासनको मूल्याङ्कन गर्यो र पत्ता लगायो कि यसले मेलानोमा कोशिकाहरूद्वारा टीका लगाइएका मुसाहरूको "ट्युमरको वृद्धि र लामो समयसम्म बाँच्नलाई उल्लेखनीय रूपमा रोक्छ"।
Xanthan गम-आधारित मोटाइहरू पनि भर्खरै बढेको चिपचिपापनको कारण ओरोफरिन्जियल डिसफ्यागिया रोगीहरूलाई निल्न मद्दत गर्नको लागि पाइयो। यो एक अवस्था हो जसमा मांसपेशी वा स्नायुहरूमा असामान्यताका कारण मानिसहरूलाई अन्ननलीमा खाना खाली गर्न गाह्रो हुन्छ।
स्ट्रोक पीडितहरूमा सामान्य, यो प्रयोगले मानिसहरूलाई धेरै मद्दत गर्न सक्छ किनभने यसले आकांक्षालाई मद्दत गर्न सक्छ। चाखलाग्दो कुरा के छ भने, यो बढेको चिपचिपापनले फलफूलको रसमा xanthan गम मिसाउँदा रगतमा चिनीको मात्रा घटाउन मद्दत गर्छ।
