छोटो विवरण:
CAS नम्बर: 6381-77-7
आणविक सूत्र: सी6H9NaO6
आणविक वजन: 200.12
रासायनिक संरचना:
| आधारभूत जानकारी | |
| उत्पादन नाम | सोडियम एरिथोरबेट |
| ग्रेड | खाद्य ग्रेड |
| उपस्थिति | सेतो क्रिस्टलीय पाउडर |
| परख | 98.0% ~ 100.5% |
| शेल्फ जीवन | २ वर्ष |
| प्याकिङ | 25 किलो / झोला |
| अवस्था | अँध्यारो ठाउँमा, निष्क्रिय वातावरण, फ्रिजरमा भण्डार गर्नुहोस्, -२० डिग्री सेल्सियस भन्दा कम |
सोडियम Erythorbate के हो?
सोडियम एरिथोरबेट खाद्य उद्योगमा महत्त्वपूर्ण एन्टिअक्सिडेन्ट हो, जसले खानाको रंग, प्राकृतिक स्वाद राख्न र कुनै पनि विषाक्त र साइड इफेक्ट बिना यसको भण्डारण लम्ब्याउन सक्छ। तिनीहरू मासु प्रशोधन, फलफूल, तरकारी, टिन र जाम आदिमा प्रयोग गरिन्छ। साथै तिनीहरू बियर, अंगूर रक्सी, सफ्ट ड्रिंक, फलफूल चिया र फलफूलको रस आदि पेय पदार्थहरूमा प्रयोग गरिन्छ।ठोस अवस्थामा यो हावामा स्थिर हुन्छ, यसको पानीको घोल हावा, ट्रेस धातुको ताप र प्रकाशसँग मिल्दा सजिलै परिवर्तन हुन्छ।
सोडियम Erythorbate को आवेदन र कार्य
सोडियम एरिथोरबेट एक एन्टिअक्सिडेन्ट हो जुन एरिथोर्बिक एसिडको सोडियम नुन हो। सुक्खा क्रिस्टल अवस्थामा यो गैर प्रतिक्रियाशील हुन्छ, तर पानीको घोलमा यसले वायुमण्डलीय अक्सिजन र अन्य अक्सिडाइजिङ एजेन्टहरूसँग सजिलै प्रतिक्रिया गर्दछ, एक सम्पत्ति जसले यसलाई एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा मूल्यवान बनाउँछ। तयारीको क्रममा, हावाको न्यूनतम मात्रा समावेश गरिनुपर्छ र यसलाई चिसो तापक्रममा भण्डारण गर्नुपर्छ। यसको 100 मिलीलीटर पानीमा 25 डिग्री सेल्सियसमा 15 ग्राम घुलनशीलता हुन्छ। तुलनात्मक आधारमा, सोडियम एरिथोर्बेटको 1.09 भागहरू सोडियम एस्कर्बेटको 1 भाग बराबर छन्; सोडियम erythorbate को 1.23 भाग 1 भाग erythorbic एसिड बराबर छ। यसले विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा अक्सिडेटिभ रङ र स्वाद बिग्रनलाई नियन्त्रण गर्न कार्य गर्दछ। मासु उपचारमा, यसले नाइट्राइट उपचार प्रतिक्रियालाई नियन्त्रण र गति दिन्छ र रङको चमक कायम राख्छ। यो फ्रान्कफर्टर्स, बोलोग्ना र क्युर्ड मीटमा प्रयोग गरिन्छ र कहिलेकाहीँ पेय पदार्थ, बेक्ड सामान र आलु सलादमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई सोडियम isoascorbate पनि भनिन्छ।
